Pīlādžu ogas sarkanas septembrī, bet labākais laiks to novākšanai ir pēc salnām. Sals notverti, tie nav tik rūgti. Pīlādni kopā ar kātiņiem un lapām noņem kopās, karājas bēniņos vai kūtī, kad ir auksts un temperatūra nepaaugstinās virs nulles. Jūs varat to nožūt pie plīts, un pēc tam ziemā pagatavojiet sautētus augļus, želeju, pildot pīrāgus. Un, protams, pīlādži ir vārīti ar cukuru. Šeit ir dažas receptes.
Saglabā Par 1 kg ogām - 1 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Kārtojiet nogatavojušās ogas, noskalojiet un vāriet verdošā ūdenī, līdz tas ir mīkstināts (neļaujiet viņiem vārīties!). Nolejiet ūdeni. Kad ogas ir atdzisušas, ielieciet tās bļodā, ielejiet cukuru ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu un vairākos posmos vāriet līdz vārīšanai, noņemot no karstuma un turot 3-4 stundas, jo pīlādžu ogas ļoti lēni absorbē cukuru. Gatavo ievārījumu ielej dziļajās fajansa plāksnēs un tur 10–12 stundas, pēc tam pārnes sagatavotajās burkās.
Lai saglabātu ievārījuma krāsu, kā arī lai uzlabotu garšu vārīšanas beigās, jūs varat pievienot citronskābi ar ātrumu 1 g skābes uz 1 kg cukura.
Att. Nomazgājiet atlasītās ogas, ielieciet tās katliņā un vēlams māla traukā (bez ūdens!) Un iemērciet cepeškrāsnī 50–70 ° temperatūrā 4–5 stundas, līdz tās ir mīkstinātas. Pēc tam berzējiet ogas caur biežu sietu. Sajauciet biezeni ar cukuru proporcijā 1: 1 un vāriet, līdz sabiezēts uz lēnas uguns. Iegūto masu vienmērīgi sadaliet uz porcelāna trauka, kas samitrināts, un ielieciet siltā vietā 2-3 dienas. Sagrieztu žāvēto masu sagrieziet gabaliņos, apkaisa ar pūdercukuru, iesaiņojiet stikla burkās, pārklājiet ar pergamenta papīru, sasiet un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
Cukuroti augļi. Tos vāra tāpat kā ievārījumu, tikai ilgāk, lai sīrups kļūtu pilnīgi viskozs. Tūlīt pēc vārīšanas ogas kopā ar sīrupu ielej uz sieta un atstāj 2 stundas, lai sīrups pilnībā iztukšotu. Pēc tam ogas vienā kārtā izklāj uz sieta un žāvē nekarstā cepeškrāsnī, atverot durvis. Tad apkaisa cukurotos cukurotos augļus un atkal nosusina. Sakārtotās ogas sakārtojiet burkās un cieši aizveriet un atdzesēto sīrupu ielejiet pudelēs.
Marmelāde. Par 1 kg ogām - 1,5 kg cukura. Ielejiet ogas ar nelielu daudzumu ūdens un vāriet uz mērenas uguns, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam berzējiet caur sietu. Atkal uzliek uguni, pievieno cukuru un, maisot, uzkarsē līdz blīvumam. Karstu ielejiet marmelādi sakarsētās burkās un, kad tā atdziest un sabiezē, pārklājiet ar pergamentu, sasiet un atdzesējiet.
Jūs varat ielej marmelādi ar 3-4 cm slāni uz saplākšņa kastēm, kas izklātas ar pergamentu vai plastmasas iesaiņojumu. Uz saplākšņa virsū uzvelciet kastes, piemēram, pakomātu, un pārvietojiet uz pagrabu. Šajā gadījumā marmelādi ir vieglāk sagriezt “saldumos” un pasniegt, un tā izskatās tik iespaidīgi.
Rowan cukurā. No 1 glāzes ūdens un 1 glāzes cukura vāriet sīrupu un, atstājot to uz lēnas uguns, iegremdē katru kalnu pelnu zaru tajā atsevišķi. Pēc tam sarullē smalku cukuru un nosusina cepeškrāsnī, kas nav karsta. Tas ir ļoti skaisti, ja kopā ar pīrāgiem pasniedz pīlādžus cukurā uz atsevišķa trauka!