Bet, lai saglabātu visu šo labo, protams, viens no ilgstošas glabāšanas līdzekļiem ir iepriekš atdzesēta smēķēšana. Varat arī izmantot karsto kūpināšanas metodi, taču šāds produkts ilgstoši netiks uzglabāts, jo gaļa vai zivis tiek termiski apstrādātas un gaļa būtībā tiek vārīta, piemēram, tikai grilējot tikai ar dūmiem, pat ledusskapī ilgi netiek glabāta, salīdzinot ar aukstu kūpināšanu.
Šīs kūpināšanas metode ir tāda, ka process notiek bez augstām temperatūrām, tāpat kā karstajam, un notiek lēna žāvēšana, tā sakot, ar aukstu dūmu palīdzību. Šīs kūpinātavas galvenokārt ražo no ķieģeļiem, blokiem, dēļiem. Ierīces darbības princips ir šāds: kurtuvei ar oglēm un koksni jāatrodas attālumā ne tuvāk par diviem metriem līdz kūpināšanas kamerai - tas ir nepieciešams, lai dūmi atdzistu, un efektīvākai dzesēšanai skursteņa caurule iet zem zemes, kur tā saņem papildu daļu vēsuma no zemes . Skursteņa caurule nonāk smēķēšanas kameras apakšā. Pati kamera ir veidota no ķieģeļiem, blokiem vai koka nelielas mājas formā ar durvīm un plauktiem no tīkla iekšpusē, lai tur ievietotu gaļu vai zivis.
Aukstās kūpināšanas process ir ļoti ilgs un ilgst no vairākām dienām līdz pāris nedēļām, bet pavadītais laiks noteikti ir tā vērts, ļoti garšīgi produkti tiek iegūti pēc visa procesa pabeigšanas.
Autors, dedzīgs zvejnieks un mednieks, kuram vienmēr ir daudz svaigu zivju un medījumu, nolēma savā mājas dārzā izveidot aukstās kūpināšanas metodi. Lai izveidotu dūmu kameru, mūsu varonis izvēlējās blokus.
Materiāli: bloki, ķieģelis, dēlis, kokmateriāli, cements, smiltis, mīkstas flīzes, režģis, skursteņa caurule.
Rīki: lāpsta, ķelle, āmurs, zāģis, āmurs.
Pirmkārt, autors dod mums izskatīt shēmu, lai izprastu šīs ēkas darbības principu.
Tad tas ieliek pamatus topošajai kūpinātavai.
Un turpina celt bloku sienas.
Sienas lēnām sāk augt.
Šeit siena ir gandrīz pabeigta.
Pēc sienu konstrukcijas beigām tiek izveidots jumts un jumta segums.
Kā jau minēts, viņš izgatavoja kurtuvi un pazemē nolika skursteni.
Caurule tiek izvadīta šādi.
Tas būtībā ir viss, darbs ir pabeigts, un saimniecībā ir auksti kūpināta kūpinātava.
Tagad autore varēs ilgu laiku glābt savu laupījumu, aprakt to savā kūpinātavā un palutināt sevi ar kūpinātu zivi vai gaļu un izturēties pret radiem, draugiem un paziņām.