Protams, ka nav mājās gatavots, drīzāk kaut kas no ievārījumu gatavošanas jomas, bet man likās, ka daudziem tas būtu interesanti. Ja bērzs ir Krievijas simbols, tad kļava ir Kanādas simbols. Un tāpat kā bērzu sulas tiek novāktas Krievijā, kļavu sulas ievāc Kanādā. Tikai atšķirībā no bērza kļavas pēc novākšanas joprojām ir jāvāra.
Sulas savākšanai vislabāk piemērota cukura kļava (Acer saccharum), bet, ja tās nav, to var novākt no jebkura koka kļavu ģimenē.
Kļavu sulas savākšanas princips ir līdzīgs bērza savākšanai. Koku stumbrī ir urbts neliels caurums. Atverē tiek ievietota īpaša rieva, caur kuru sula izplūst traukā. Protams, jūs varat veikt griezumu vai salauzt zariņu, bet koka drošākais veids ir urbšana. Pēc sulas savākšanas tiek noņemtas rievas un to vietā uzstādīti koka aizbāžņi. No augšas tie ir pārklāti ar dārza var. Laika gaitā spraudnis pietūksies un cieši aizbāzīs caurumu. Šī metode ir vēlama arī bērzu sulas savākšanai.
Pēc kapteiņa pieredzes kļavu sulu vislabāk novākt pavasarī, kad temperatūra svārstās no -4 naktī līdz +4 pēcpusdienā.
Katru dienu sula jāsavāc un jāielej lielākas ietilpības pārtikas traukā. Uzglabājiet sulu ne vairāk kā 7 dienas zemā temperatūrā.
Tagad jūs varat sākt vārīt sulu. Vārot no 40 litriem savāktās sulas, iegūst 1 litru sīrupa. Telpai jābūt labi vēdināmai, jo tajā ir ļoti augsta tvaika koncentrācija.
Tvertnes piepilda ar sulu un liek uz uguns. Pareizi pagatavojot sulas temperatūrai noteiktā apgabalā jābūt 4 grādiem virs ūdens viršanas temperatūras. Vārot, traukā jāpievieno jauna sulas daļa. Pēc brīža visa sulas partija tika apstrādāta, un autore no 200 litriem sulas pagatavoja 5 litrus sīrupa. Laika gaitā tas ilga vairāk nekā 12 stundas.
Sīrups ir vārīts, un tas ātri jāfiltrē, pirms tas atdziest. Kļavu sīrupa filtrēšana ir svarīgs process, kas uzlabo dzidrumu, garšu un krāsu. Autore sīrupu filtrē caur marles filtru. Jums jāfiltrē vismaz 2 reizes, un vairāk var būt. Un pārliecinieties, ka sīrupam jābūt karstam.
Sīrups ir gatavs, atliek to ieliet burkās.
Šīs ir Kanādas kļavu sīrupa tehnoloģijas. Protams, sezona jau ir pagājusi, bet, ja nākamgad gatavojat kļavu sulu, neaizmirstiet atsūtīt arī man paraugu)))