Šajā rakstā meistars dalīsies pieredzē par gāzes krāsns, ieskaitot degļa, gatavošanu picas pagatavošanai.
Instrumenti un materiāli:
-Loksnes no nerūsējošā metāla;
- nerūsējošā tērauda stūris;
- caurule no nerūsējošā tērauda;
- nerūsējošā tērauda veidgabali;
- nerūsējošā profila caurule;
- tērauda plāksne;
-Piederumi;
-Kopera caurules;
-Silikona hermētiķis;
- flīzētas flīzes;
-Termometrs;
-Metināšanas aprīkojums;
-Gatavošanas mašīna;
-USHM;
-Drill;
- lentzāģis;
-Galva;
- dimanta urbji;
-Flīžu griezējs;
- uzgriežņu atslēgas;
-Etiķis;
-Metāla suka;
-Rapa sēklu eļļa;
Pirmais solis: Ārējais korpuss
Gandrīz visa krāsns būs izgatavota no nerūsējošā metāla. Tas ir skaisti, bet ir vajadzīgas stingras ribas, lai sildot detaļas nedeformētos. T. i. Nepieciešamas detaļu liekšanas operācijas.
Meistars sagriež pareiza izmēra metāla loksni. Saliek to.
Metina rāmi un sloksni.
Metina nerūsējošā tērauda kājas.
Otrais solis: krāsns
Cepeškrāsns tiks uzstādīta korpusa iekšpusē.
Vednis izgriež lapu lielumā. Saliekt to.
Padara un metina krāsns aizmuguri.
Izgriež un pievieno malas.
Sākot ar metāla griezumiem un metinājumiem līdz metāla vairoga augšējai daļai. No ārpuses metina stiprinājumus no sloksnes.
Trešais solis: palete
Apakšējā daļa ir izgatavota no parastā lokšņu metāla. Šādam metālam ir augsta siltuma vadītspēja un tas “noturēs” siltumu ilgāk nekā nerūsējošais metāls.
Vednis izgriež lapu lielumā. Metina no sloksnes trim pusēm.
Tad meistars ielej etiķi iekšā un atstāj to naktij. No rīta pannu mazgāja un piepildīja ar rapšu eļļu. Turklāt palete jāuzsilda vairākas stundas. Šāda operācija izveidos nelipīgu pārklājumu uz metāla.
Ceturtais solis: degļi
Meistaram ir liela pieredze propāna degļu ražošanā. Propāna trūkums ir tāds, ka, sadedzinot, kondensāts izdalās kā blakusprodukts. T. i.Jābūt labi vēdināmai vietai.
Šajā gadījumā propāns nodrošinās ātru sildīšanu un vēlamās temperatūras uzturēšanu. Šai krāsnij būs četri degļi, divi cauruļveida degļi apakšā un divi strūklas degļi krāsns korpusā.
Kapteinis brīdina:
Ja jūs nezināt, kā strādāt ar propānu, tad nemēģiniet pats izgatavot šos degļus.
Reaktīvais deglis.
Šos degļus ir ļoti viegli izgatavot un tie rada daudz siltuma, un tie sildīs lielāko daļu krāsns. Degļi ir izgatavoti no nerūsējošas apaļas caurules, kurā ir urbti divi caurumi. Divus profila caurules gabalus metina pie caurules.
Tad deglis tika fiksēts un pārbaudīts. Deglis ir uzstādīts ar nelielu augšupvērstu slīpumu tā, lai liesma nonāktu pret metāla loksni.
Pēc pārbaudes kapteinis demontēja vienu degli, jo temperatūra bija ļoti augsta. Fotoattēlā redzams, ka ķermeņa augšdaļa ir deformēta.
Cauruļveida degļi.
Šos degļus ir arī ļoti viegli izgatavot, un tos izmantos cepeškrāsns grīdas sildīšanai. Meistars izmantoja divas nerūsējošā tērauda caurules, pēc tam sagriežot tām pa 1 cm spraugām. Cauruļu galā tika sametināti savienojošie zvani.
Tad kronšteini tika metināti un gāzes vadi tika vadīti.
Abi degļi darbojas ar vienu propāna cilindru. Katru degli (augšā / apakšā) regulē atsevišķs vārsts. Kapteinis montēja gāzes regulēšanas pogas krāsns priekšpusē.
Piektais solis: pretī
Pārbaudes laikā krāsns korpuss bija nedaudz deformējies, un meistars nolēma to flīzēt. Viņš piestiprināja flīzes pie korpusa ar silikona hermētiķi. Pēc viņa teiktā, tas var izturēt augstu temperatūru.
Sestais solis: priekšā
Cepeškrāsns durvis ir noņemamas, izgatavotas no sloksnes ar tām pielīmētām flīzēm. Uz sloksnes tiek metinātas divas tapas, un uz krāsns rāmja tiek urbti divi caurumi tiem.
Durvīs ir izgriezts apaļš caurums un uzstādīts termometrs.
Septītais solis: Gatavošanās
Pēc visu darbu pabeigšanas meistars visu nomazgāja un notīrīja. Viņš atgādina, ka nelīpošais pārklājums, par kuru runāts trešajā solī, ir jāveic pēc katras krāsns lietošanas. Šajā gadījumā palete nerūsīs, un izstrādājumi pie tā netiks pielipuši.
Cepeškrāsns ir gatava. Krāsns sildīšanas laiks ir mazāks par 5 minūtēm. Meistars ir gandarīts par savu produktu. Pēc viņa teiktā, viņš jau ir sagatavojis vairākus picu veidus. Karstums, ko var sasniegt šī krāsns, var viegli padarīt neapoliešu stila picu ar skaistiem raibiem garoziņiem. Temperatūra krāsnī, pēc meistara teiktā, var sasniegt 1000 ° F (537 ° C).
Viss ražošanas process ir redzams video.
Un tagad galvenā recepte no kapteiņa (īsi, sīkāk avota vietnē).
Labākā picas mīkla ir izgatavota no vairākām sastāvdaļām: ūdens, rauga, miltiem, cukura / medus un sāls. Ja jums ir pieeja 00 itāļu miltiem, tas ir ideāls picas pagatavošanas risinājums. Milti 00 ir smalki samalti un absorbē ūdeni citā ātrumā nekā parastie milti.
Testa recepte.
Sastāvdaļas
1 litrs ūdens istabas temperatūrā
50 grami olīveļļas
25 grami jūras sāls
1500 grami miltu
10 grami medus vai cukura
5 grami sausa rauga
Bļodā ielej ūdeni, pievieno raugu un medu, labi samaisa.
Pievienojiet 1000 gramus miltu un samaisiet apmēram 5 minūtes.
Nosedz ar dvieli un atstāj uz 1 stundu.
Ielieciet mīklu uz miltu virsmas, pēc tam pievienojiet atlikušos miltus, sāli un olīveļļu un labi samaisiet. Mīciet 15-20 minūtes, līdz gluda un elastīga.
Veidojiet bumbiņā, ieziediet ar nelielu daudzumu olīveļļas un atstājiet 1 stundu.
Tālāk ņem cepešpannu un apkaisa ar miltiem. Mīklu sagriež divās pusēs, pēc tam 200 gramu gabaliņos un veido bumbiņas. Ielieciet uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, apkaisa ar miltiem un pārklāj ar plēvi.Atstājiet 6-8 stundas istabas temperatūrā.
Pildījumu sagatavo šādi.
Lielā bļodā ielej vienu lielu San Marzano tomātu sulas kannu un pievieno:
1 sauja svaiga bazilika
1 ēdamkarote jūras sāls
pāris ēdamkarotes olīveļļas
Maisiet, bet neberzējiet sastāvdaļas.
Meistars izmantoja sieru - mozzarella.
Tad meistars mīklas bumbiņas izrullē pankūkās. Virsū uzlieciet plānu mērces kārtu un apkaisa ar sieru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 800-1000F un ievieto tajā picu. Pēc 30 sekundēm garozu no otras puses pagriež uz liesmu. Atkārto pagriešanas darbību. Pēc pāris minūtēm pica ir gatava.
Rezultātā tika iegūta pārsteidzoša pica ar labu kraukšķīgumu, ko var sasniegt tikai tad, ja tā tiek pagatavota ļoti augstā siltumā un ar pareizo recepti un gatavošanas paņēmienu!
Kas to būtu domājis, ka tik vienkāršai lietai kā pica ir tik daudz mazu tehnisku nianšu.